【試してみた】コーヒーに“塩”。果たしてその味は?

 

どうも、相変わらず毎日の生活にはコーヒー・お茶が欠かせないcocchaです。
少し肌寒くなってきた今朝の1杯は、濃いめのミルクティーでした!

 

さて、私は普段、コーヒーにも紅茶にも砂糖は入れないタイプです。
おやつを一緒に食べることが多いせいか、コーヒー・紅茶は甘くない方がいい、というのが大きな理由。

 

カフェモカやキャラメルラテなど、デザートコーヒー系は別ですけどね、
それ自体がおやつみたいなもんですから。

角砂糖

そんなブラック・ストレート派のcocchaですが、一般にコーヒーや紅茶には「砂糖」がつきもの。
グラニュー糖やコーヒーシュガー、ハチミツなどなど、コーヒー・紅茶と “甘み” は、とても相性がいいです。
というか、それが当たり前として認識されています。

しかし・・・

「コーヒーに“塩”を入れてみたら、どんな味になるのかな?」

そんなことをふと思った(思ってしまった)私。

実は、コーヒー豆の産地、エチオピアでは砂糖よりも塩が主流という噂は入手していました。
エチオピアといえばコーヒー豆の一大産地ですから、現地では日常的にコーヒーも飲まれているはず。
そんなエチオピアで主流なのが「塩入りコーヒー」ならば、それほどおかしな味でもないのでは?

よし、それならひとつ試してみよう!
いろいろ試してみる、というのがこのブログのサブテーマでもありますので!

コーヒーに “塩”。

果たして結果はいかに・・・⁈

検証スタート!

それではさっそく検証してみましょう!

今回、使用する豆はこちら。
グレインコーヒーロースターの「ハウスブレンド」です。

グレインコーヒーロースター

グレインコーヒーロースター

このハウスブレンドは、ブラジル、グアテマラ、エチオピアがブレンドされた中煎り程度のコーヒー豆です。
酸味と苦味で言えば、ちょうど中間くらいでしょうか。

 

さて、いつも通りコーヒーを淹れます。
味の比較をするため、入れるのは2杯分。我が家のコピーカップ、1杯は約150ccです。

そして片方に塩をちょい足し。

塩コーヒー

なお、入れる塩はほんのひとつまみで充分だそう。
塩ひとつまみ・・・グラム数でいうと、1g弱でしょうか。

入れたのはこのくらいです。
塩ひとつまみ

では飲んでみましょう!

 

cocchaの感想

塩なしバージョン(=つまり普通のコーヒー)

酸味も苦味も強すぎず、まさに中間といった感じの、非常に飲みやすいお味です。

 

塩入りバージョン

正直、塩なしと比べてあまり変化なし?  いや、ほんの少しだけ、違うような気もする・・・。
ただ、何が違うのかハッキリしない。
私の舌ではその差が分からないというべきか。

そこで、思い切ってもうひとつまみ塩を投入してみます。

すると・・・

なんと、コーヒーに「旨味」が現れました。

コクが出た・・・と言えなくもないですが、どちらかというと、いわゆる「おだし」の旨味に近い気がします。
まろやかになった、とも言えそう。

さらに差を比べるため、今度はそれぞれに牛乳をちょい足ししてみます。

コーヒーミルク

すると、塩入りの方はさらに旨味が強くなったようでした!
牛乳を加えることで味がまろやかになり、いい塩梅で塩味が引き立ったのでしょうか?

ちなみに、決して不味くはありません。むしろ、なぜかしら「後を引く味」です。

今回、検証のために2杯を並べて飲んでいましたが、無意識に手が出ていたのは、なんと「塩入り」の方でした。
実は「クセになる味」なのかも!?

塩は酸味、苦味を和らげる

調べたところ、塩には酸味や苦味を中和する効果があるんですね。
つまりちょい足しした塩が、コーヒーの酸味や苦味を和らげ、旨味を引き出したということでしょうか。

ただそうなると、今回のようなブレンドではなく、酸味寄りのもの・・・浅煎りのモカや、その反対の深煎りのブラジルなど、味に特徴のあるもので試したほうが、より変化がわかりやすかったかもしれません。

まとめ

コーヒーに塩ってどうよ⁈  という疑問から試してみた今回の記事ですが、
“塩コーヒー”は意外にイケる!むしろクセになりそうな味だ! という結果になりました。
もちろん、好みの個人差はあると思いますが。

あと、当然ですが入れ過ぎには注意!です。
しょっぱくなり過ぎては飲めたものではないので・・・。コーヒーに限りませんけどね。

そして前述したように、エチオピアなどでは「塩入りコーヒー」はポピュラーな存在らしいですし、世界にはさらに面白い変わり種コーヒーが、まだまだたくさんありそう。
今後もいろいろとトライしていきたいと思います。
もちろん、コーヒーだけでなく、紅茶や緑茶にも!

以上、 「コーヒーに“塩”。果たしてその味は?」でした!

 

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選ぶ塩によっても味わいが変わるかも?

 

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